Köögiviljakasvatus > K7 2020

Maheköögiviljade väärindamine fermenteerimise teel


Projekti eesmärk

Fermenteerimise kui ühe säilitusvõimaluse sobivuse väljaselgitamine köögiviljade
puhul, mida turul fermenteerituna ei pakuta ning sobilike köögiviljade jaoks tehnoloogiliste
skeemide väljatöötamine maheköögiviljatoodete valiku laiendamiseks.